Envie d’un plat parfumé, coloré et prêt en un rien de temps ?
Le curry thaï végétalien est la recette parfaite : rapide, saine, équilibrée et pleine de saveurs exotiques.
En 30 minutes chrono, plongez dans un voyage culinaire en Thaïlande sans quitter votre cuisine !

🇹🇭 Pourquoi le curry thaï plaît autant ?

Le curry thaï est une explosion de saveurs équilibrées : piquant, sucré, salé, acide et umami.
Grâce à la pâte de curry, au lait de coco et aux légumes croquants, il séduit autant les végétariens que les amateurs de cuisine épicée.

Et la bonne nouvelle ?
En version végétalienne, il reste tout aussi savoureux — sans aucune protéine animale, mais riche en goût et en nutriments.

🥦 Ingrédients pour 4 personnes

Base du curry :

• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou verte, selon votre tolérance au piment)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes

Légumes (au choix) :

• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 courgette
• 100 g de pois gourmands
• 150 g de brocoli en fleurettes

Protéines végétales :

• 200 g de tofu ferme, coupé en dés
• (Option : pois chiches, tempeh ou lentilles corail)

Pour servir :

• Riz jasmin ou basmati
• Coriandre fraîche, citron vert, graines de sésame

🍲 Préparation (30 minutes chrono)

1️⃣ Préparer les ingrédients

Coupez tous vos légumes et pressez le jus d’un citron vert.
Le secret d’un bon curry rapide, c’est la mise en place : tout doit être prêt avant d’allumer le feu !

2️⃣ Faire revenir les arômes

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Laissez revenir 2 à 3 minutes, puis ajoutez la pâte de curry.
Remuez bien pour libérer les parfums.

3️⃣ Ajouter le lait de coco et le bouillon

Versez les liquides, portez à frémissement, puis ajoutez les légumes (les plus fermes d’abord : carottes, brocoli…).
Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

4️⃣ Incorporer le tofu

Ajoutez le tofu et laissez chauffer 5 minutes supplémentaires pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait de coco.

5️⃣ Dresser et savourer

Servez sur un lit de riz chaud, parsemez de coriandre, d’un trait de jus de citron vert et de graines de sésame. 🌿

🍛 Astuces de chef

• Pâte de curry maison : mixez citronnelle, ail, gingembre, piment, coriandre, curcuma et un peu d’eau.
• Curry plus doux ? Ajoutez un peu plus de lait de coco ou une cuillère de sucre de coco.
• Curry plus corsé ? Montez la dose de pâte de curry… ou ajoutez du piment frais !
• Variante express : utilisez des légumes surgelés ou une boîte de pois chiches déjà cuits.

💚 Bienfaits nutritionnels

• Riche en vitamines, fibres et antioxydants grâce aux légumes.
• Source de protéines végétales (tofu, pois chiches).
• Contient des bons gras issus du lait de coco.
• Facile à digérer et naturellement sans gluten.

❓ FAQ – Tout savoir sur le curry thaï végétalien

Q : Quelle pâte de curry utiliser ?
La pâte rouge est la plus classique, la verte plus épicée, et la jaune plus douce. Lisez bien les étiquettes : certaines contiennent de la sauce poisson !

Q : Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par du lait d’amande ou de soja, mais le résultat sera moins onctueux.

Q : Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Absolument ! Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

Q : Peut-on congeler le curry thaï ?
Oui, sans problème. Évitez seulement de congeler le riz avec — congelez séparément.

Q : Quelle boisson servir avec ?
Un thé vert glacé au citron ou un vin blanc sec (comme un Riesling) se marie parfaitement avec les épices.

🥢 En résumé

Ce curry thaï végétalien prouve qu’un plat sans viande peut être tout aussi réconfortant et explosif en saveurs.
En 30 minutes, vous avez un repas équilibré, coloré et dépaysant.
Un plat parfait pour impressionner vos invités… ou simplement vous faire plaisir !