Éclair au chocolat

Préparez de délicieux éclairs au chocolat avec cette recette classique et gourmande, idéale pour régaler vos invités.
Végétarien
Desserts
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2 hr
30 min
30 min
1 hr
Difficulty
Cost
Preparation steps
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
1
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
2
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
3
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
6
Pour la crème pâtissière au chocolat, faites chauffer le lait. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
7
Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
8
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez bien. Laissez refroidir la crème pâtissière.
9
Garnissez les éclairs de crème pâtissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
10
Pour le glaçage, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir restant. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
11
Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et laissez durcir avant de servir.
12
Ingredients for 4 people
Eau 250  ml
Beurre 100  g
Farine 200  g
Œufs 4
Jaune d'œuf 1  pincée
Sel 1  pincée
Chocolat noir 200  g
Lait 500  ml
Sucre 100  g
Maïzena 40  g
Crème liquide 200  ml