Éclair au chocolat
Préparez de délicieux éclairs au chocolat avec cette recette classique et gourmande, idéale pour régaler vos invités.
Végétarien
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Utilisez un four bien préchauffé pour garantir le développement de la pâte à choux.
Les erreurs à éviter
N’ouvrez pas le four pendant la cuisson des éclairs, ils risqueraient de retomber.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
3
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
7
Pour la crème pâtissière au chocolat, faites chauffer le lait. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir pour une crème onctueuse.
8
Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
Cuisez la crème à feu doux pour éviter qu’elle ne brûle.
9
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez bien. Laissez refroidir la crème pâtissière.
10
Garnissez les éclairs de crème pâtissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
11
Pour le glaçage, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir restant. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
12
Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et laissez durcir avant de servir.
Ingredients for 4 people
| Eau | 250 ml |
| Beurre | 100 g |
| Farine | 200 g |
| Œufs | 4 pièces |
| Jaune d'œuf | 1 pincée |
| Sel | 1 pincée |
| Chocolat noir | 200 g |
| Lait | 500 ml |
| Sucre | 100 g |
| Maïzena | 40 g |
| Crème liquide | 200 ml |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 24 heures pour préserver le moelleux.
Accord mets & boissons
Servez avec un café ou un chocolat chaud pour une pause gourmande.
Histoire / Origine de la recette
L’éclair au chocolat est une pâtisserie française iconique, inventée au XIXe siècle et appréciée pour sa pâte légère et sa crème intense.
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