American Pie (La tarte aux pommes américaine)
Cette tarte est un classique américain et le film en est pour quelque chose
Végétarien
Desserts
Cuisine Américaine
L'astuce du chef
Utilisez plusieurs variétés de pommes pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Les erreurs à éviter
Ne tassez pas trop les pommes pour garder une texture moelleuse.
N’oubliez pas d’entailler la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.
N’oubliez pas d’entailler la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.
Preparation steps
1
Dans un saladier, déposez la farine, le beurre coupé en dés, le bicarbonate de soude et le sel. Pétrissez avant d'ajouter l'eau progressivement. Pétrissez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer au frais (30 minutes).
Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne chauffe et ne devienne collante.
2
Épluchez les pommes et retirez les pépins avant de les découper en morceaux. Dans un saladier, mélangez les pommes avec du jus de citron et de la cannelle.
3
Étalez la pâte et découpez deux disques (supérieurs à la taille de votre moule). Après avoir tamisé le fond du moule, déposez un premier disque de pâte et ajoutez les pommes dessus. Déposez le second disque de pâte par dessus et scellez les deux disques en pinçant les extrémités ensemble.
Scellez bien les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
4
Entaillez le disque supérieur pour laisser sortir la vapeur durant la cuisson. Ajoutez de la cassonade sur votre tarte et faites cuire au four à 180°C pour 55 minutes.
Ingredients for 6 people
| Farine | 300 g |
| Eau | 5 cl |
| Beurre mou | 200 g |
| Sel | 1 pincée |
| Bicarbonate de soude | 0.5 c.à.c |
| Pommes | 1 kg |
| Cannelle en poudre | 5 g |
| Cassonade | 25 g |
| Citron jaune | 1 pièce |
Conseils de conservation
Conservez à température ambiante le jour même, puis au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Histoire / Origine de la recette
L’American Pie est la tarte aux pommes emblématique des États-Unis, rendue célèbre par le cinéma et les traditions familiales. Sa pâte croustillante et sa garniture généreuse en font un dessert incontournable.
Variante : American Pie aux fruits rouges
Remplacez une partie des pommes par un mélange de fruits rouges pour une version acidulée et colorée.
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