Bitterballen
Préparez de délicieux Bitterballen, des boulettes frites hollandaises croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, idéales pour un apéritif convivial.
Cuisine Hollandaise
Apéritifs
1h40
30 min
10 min
1 hr
Difficulty
Cost
L'astuce du chef
Laissez bien refroidir la préparation avant de façonner les boulettes pour une tenue parfaite à la friture.
Les erreurs à éviter
Ne façonnez pas les boulettes tant que la préparation est tiède, elles s’effondreraient à la cuisson.
Preparation steps
1
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon haché et laissez-le devenir translucide.
50 g
1 pièce
Beurre
50 g
Oignon
1 pièce
2
Saupoudrez de farine et remuez pendant quelques minutes pour cuire la farine.
60 g
Farine
60 g
3
Versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
500 ml
Bouillon de bœuf
500 ml
4
Ajoutez le bœuf haché, le persil, la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
250 g
2 c.à.s
0.5 c.à.c
Boeuf haché
250 g
Persil haché
2 c.à.s
Noix de muscade
0.5 c.à.c
Sel et poivre
5
Transférez la préparation dans un plat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
6
Formez des boulettes avec la préparation refroidie. Battez les œufs dans un bol et mettez la chapelure dans un autre.
2 pièces
100 g
Oeufs
2 pièces
Chapelure
100 g
7
Trempez chaque boulette d'abord dans l'œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.
8
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Huile pour friture
Ingredients for 4 people
| Beurre | 50 g | |
| Farine | 60 g | |
| Bouillon de bœuf | 500 ml | |
| Boeuf haché | 250 g | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Persil haché | 2 c.à.s | |
| Noix de muscade | 0.5 c.à.c | |
| Sel et poivre | ||
| Chapelure | 100 g | |
| Oeufs | 2 pièces | |
| Huile pour friture |
Conseils de conservation
Congelez les bitterballen crus pour les cuire à la demande.
Accord mets & boissons
Servez avec une bière blonde hollandaise.
Histoire / Origine de la recette
Les bitterballen sont une spécialité néerlandaise, proches des croquettes, servies en apéritif dans les bars. Elles sont appréciées pour leur cœur fondant et leur panure croustillante.
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