Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le lait, les jaunes d'oeufs et le sel, en veillant à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact direct.

Laissez reposer pendant au moins 3 heures dans un endroit chaud.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, puis déposez un peu de pâte de manière à obtenir des blinis de la taille souhaitées.

Faites cuire chaque côté (pour aller plus vite, utilisez une grande poêle, et versez plusieurs portions à la fois en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas durant la cuisson).