Couper la viande en morceaux et faire revenir dans l'huile d'olive dans un fait-tout à feu vif pendant 5 min.

Peler et hacher l'ail.

Ajouter l'ail, le cumin , le paprika et mélanger toujours à feu vif pendant 3 min.

Verser 25 cl d'eau, saler laisser mijoter pendant 2h à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, peler et couper les carottes en tronçons de 2 à 3 cm et les rajouter à la viande au bout de 1h de cuisson . Si nécessaire rajouter 25cl d'eau à la cuisson des carottes.