Bouillabaisse
Découvrez la recette authentique de la bouillabaisse, une soupe de poisson provençale riche et parfumée, idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
Preparation steps
Nettoyez et épluchez les poissons, les moules et les crevettes.
1
Hachez les oignons, les poireaux, le fenouil et les tomates.
2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les poireaux, le fenouil et l'ail écrasé.
3
Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4
Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
5
Ajoutez les poissons et mouillez avec l'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
6
Ajoutez les moules et les crevettes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
7
Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8
Servez la bouillabaisse bien chaude avec des tranches de pain grillé et de la rouille.
9
Ingredients for 4 people
| Poissons variés (lotte, rascasse, rouget) | 1 kg |
| Moules | 500 g |
| Crevettes | 200 g |
| Tomates | 4 |
| Oignons | 2 |
| Poireaux | 2 |
| Ail | 3 gousses |
| Fenouil | 1 |
| Safran | 1 pincée |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
| Bouquet garni | 1 |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 0.5 c.à.c |
| Vin blanc sec | 20 cl |
| Eau | 1.5 l |
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