Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 180 g de crème liquide puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Mélanges jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ajoutez 240 g de crème liquide liquide bien froide. Mélangez et réservez au frigo pendant 3h au minimum.

Préparation de la génoise : fouettez au batteur les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la crème et l'huile et mélangez.

Mélangez et tamisez les matières sèches ensemble : farine, cacao et levure, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Versez la préparation sur une plaque à génoise et enfournez 10 min à 180°C.

A la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et réservez.

Montez la ganache reposée au frigo pendant 3 heures au batteur électrique puis étalez-la sur la génoise et roulez-la de nouveau avec la ganache. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

Préparation du glaçage rocher : mélangez le chocolat au lait avec le pralin et 40 g d'huile végétale. Une fois la température redescendue, recouvrez la bûche et réservez de nouveau au frigo pendant 50 minutes avant de servir.