Cabillaud en papillote Provençale

Cabillaud en papillote Provençale

Découvrez la finesse du cabillaud enveloppé dans une papillote délicatement parfumée à la moutarde à l'ancienne, agrémentée de tomates juteuses et de basilic frais. Un plat savoureux et léger, aux accents méditerranéens, qui ravira vos papilles.
Été
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
25 min
10 min
15 min
Difficulty
Cost
L'astuce du chef
Pour un poisson plus moelleux, ne faites pas trop cuire les papillotes.
Les erreurs à éviter
N’ouvrez pas les papillotes avant la fin de la cuisson, la vapeur est essentielle pour la tendreté du poisson.
Ne salez qu’en fin de préparation pour préserver la texture du cabillaud.

Preparation steps

1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Émincez l'oignon, et découpez la tomate en tranches.
Oignon
1 pièce
Tomate
1 pièce
3
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour vos papillotes.
4
Sur chaque feuille, déposez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, un filet de cabillaud, des tranches de tomate, un peu d'oignon émincé, et une cuillère à café de basilic.
Moutarde à l'ancienne
4 c.à.c
Filets de Cabillaud
4 pièces
Basilic
4 c.à.c
5
Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis refermez les papillotes.
Huile d'olive
6
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

Ingredients for 4 people

Filets de Cabillaud 4  pièces
Tomate 1  pièce
Moutarde à l'ancienne 4  c.à.c
Basilic 4  c.à.c
Oignon 1  pièce
Huile d'olive
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un rosé de Provence.
Histoire / Origine de la recette
Le cabillaud en papillote Provençale est un plat léger et parfumé, inspiré des saveurs du sud de la France. Il met à l’honneur les légumes d’été et les herbes aromatiques.
Variante : Cabillaud en papillote au citron
Ajoutez quelques rondelles de citron pour une note acidulée.

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