Diluez la levure sèche dans un peu de lait tiède pour la réhydrater, puis réservez.

Mélangez 100 g de lait avec 20 g de farine et portez à ébullition sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une texture gluante. Cette préparation est essentielle pour obtenir une brioche avec une mie bien élastique.

Réalisez la garniture en mélangeant 75 g de beurre fondu, la cassonade et la cannelle. Réservez.

Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez 350 g de farine, avec le sucre, l'œuf, 140 ml de lait, la préparation gluante et la levure réhydratée. A l'aide du crochet, pétrissez pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

Ajoutez 80 g de beurre et pétrissez de nouveau pendant 15 minutes.

Déposez la pâte bien élastique dans un grand saladier, recouvert d'un torchon proche, et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à proximité d'une source de chaleur .

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir un carré de 40 cm par 40 cm environ .

Étalez la garniture uniformément sur la pâte puis enroulez-la en serrant bien de sorte à obtenir un boudin.

Coupez le boudin en 9 parts égales et déposez-les, tête vers le haut, dans un moule carré en formant des rangées de 3.

Laissez de nouveau pousser pendant 30 minutes. Puis faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant 25 g de beurre mou, le Philadelphia , le sucre glace et la vanille.

Déposez le glaçage sur la brioche bien chaude et régalez-vous sans attendre !