Confit de légumes du soleil
À déguster avec une viande grillée et s'il en reste, à réchauffer doucement avec des œufs au plat et une assiette de farfalles... 😋
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Entrées
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Preparation steps
Rincer et couper l'aubergine en dés sans ôter la peau. Faire dégorger les morceaux avec du gros sel 10 minutes. Les égoutter.
1
Rincer et couper en dés les poivrons et les tomates.
2
Éplucher et hacher les oignons. Faire mousser le beurre dans l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Laisser revenir les oignons sans les colorer.
3
Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
4
Déglacer au vinaigre de cidre et ajouter le reste des légumes. Mouiller à hauteur.
5
Ajouter la fleur de sel, le piment d'Espelette, le thym ou le romarin et le concentré de tomates. Mélanger. Laisser compoter à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.
6
Servir avec, éventuellement des copeaux de fromage de Salers.
7
Ingredients for 4 people
| Aubergine | 1 |
| Poivron | 1 |
| Oignon | 1 |
| Tomates | 2 |
| Sucre de canne | 1 c.à.s |
| Vinaigre de cidre | 2 c.à.s |
| Concentré de tomates | 1 c.à.s |
| Piment d'Espelette | |
| Thym ou romarin | |
| Fleur de sel (ou gros sel) | |
| Beurre demi-sel | 20 g |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
| Fromage de Salers (facultatif) | 50 g |