Dans un saladier rempli d'eau, frottez les cornichons fraîchement cueillis avec les pouces, de manière à retirer le duvet piquant. Dans l'eau, les petits picots présents sur les cornichons piqueront beaucoup moins.

Dans une assiette, recouvrez les cornichons avec du gros sel pour les faire dégorger (il n'est pas nécessaire de les recouvrir entièrement). Laissez les cornichons dégorger pendant 12h.

Dans un bol d'eau froide avec quelques cuillères de vinaigre de conservation, trempez les cornichons pendant 5 minutes.

Dans un bocal (type confiture), mettez quelques morceaux d'oignon blanc, le mélange 5 baies, les grains de poivre noir, et les feuilles de laurier.

Égouttez les cornichons, puis insérez les dans le bocal en l'inclinant légèrement de manière à faciliter une disposition des cornichons sérée et en hauteur afin d'optimiser l'espace.

Ajoutez du vinaigre de conservation de manière à immerger totalement les cornichons.

Refermez le bocal, et conservez au frais pendant près d'un mois avant de les consommer.