Feuilleté au jambon et fromage
Une version simplifiée de la Feuillantine comtoise mais tout aussi onctueuse et savoureuse... À réaliser la veille pour qu'elle ait le temps de refroidir (afin de figer la béchamel et le fromage et que tout ne s'écoule pas lors du service).
Plats
Entrées
Cuisine Française
No review
Preparation steps
Préparer une béchamel épaisse. La laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 1h30.
1
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier cuisson.
2
Recouvrir d'une couche de béchamel (5 cuillères à soupe) la moitié de la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
3
Déposer deux tranches de jambon. Tartiner de béchamel (5 cuillères à soupe). Puis répartir un tiers du fromage râpé.
4
Déposer à nouveau une double épaisseur de jambon, 5 cuillères à soupe de béchamel et un tiers du comté râpé.
5
Renouveler l'opération de façon à obtenir trois couches de jambon, béchamel et fromage.
6
Rabattre l'autre moitié de la pâte afin d'obtenir un rectangle. Mouiller légèrement les bords de façon à les faire adhérer au mieux et les rentrer soigneusement en-dessous.
7
Tracer un quadrillage à l'aide de l'envers d'une lame de couteau. Dorer une première fois avec le mélange jaune d'œuf / lait. Réserver au réfrigérateur 45 minutes.
8
Préchauffer le four à 180°/200°.
9
Dorer à nouveau le feuilleté et enfourner 45 minutes.
10
Laisser entièrement refroidir à température ambiante.
11
Réchauffer à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Pour bien couper le feuilleté, utiliser un couteau électrique.
12
Ingredients for 4 people
| Farine | 25 g |
| Lait | 32 cl |
| Beurre | 25 g |
| Sel, poivre, muscade | |
| Pâte feuilletée | 1 |
| Tranches de bon jambon blanc | 6 |
| Comté râpé | 125 g |
| Jaune d'œuf | 1 |
| Lait | 1 c.à.s |