Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Étalez les pâtes feuilletées, puis découpez-les de manière à former deux carrés (réservez les chûtes pour plus tard).

Tartinez les pâtes avec le pesto avant de les rouler. Réservez au congélateur pendant 10 min.

Découpez la pâte en tronçons de 1 cm. Écrasez les tronçons, puis disposez-les sur la plaque de cuisson de manière à former le corps du mouton, en les collant avec un peu d'eau. Utilisez les chutes pour faire les pattes et la tête.

Parsemez votre mouton de grains de sésame.

Enfournez 25 min à 180 °C, puis laissez refroidir avant de servir.