Filets de saumon au citron et épinards à la crème
Un plat raffiné de saumon poêlé servi avec des épinards fondants à la crème et une touche de citron.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Ajoutez un zeste de citron râpé sur le saumon juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas cuire le saumon trop longtemps, il doit rester moelleux.
Égouttez bien les épinards pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la crème.
Égouttez bien les épinards pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la crème.
Preparation steps
1
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle.
2
Faites cuire les filets de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté.
3
Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.
Ajoutez le citron hors du feu pour préserver ses arômes.
4
Dans une grande sauteuse, faites fondre les épinards 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
6
Servez le saumon avec les épinards bien chauds.
Ingredients for 4 people
| Filets de saumon | 4 pièces |
| Épinards frais | 400 g |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Citron | 1 pièce |
| Beurre | 20 g |
| Sel | |
| Poivre |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un Sancerre.
Histoire / Origine de la recette
Cette recette associe le saumon, poisson phare de la cuisine nordique, à la douceur des épinards à la crème pour un plat équilibré et raffiné, très apprécié en France.
Variante : Saumon à la crème et aneth
Ajoutez quelques brins d’aneth frais dans la crème pour une saveur scandinave.
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