Préchauffez le four à 160°C et beurrez un moule à manqué.

Faite fondre le chocolat au bain marie sans cesser de remuer. Retirez du feu.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez puis incorporez le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en battant après chaque ajout pour éviter qu’ils ne cuisent.

Ajoutez la farine et mélangez.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, au batteur électrique et incorporez-les doucement à la préparation.

Versez la préparation dans le moule et enfournez 20 minutes environ tout en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau. Attention, le gâteau ne doit pas être trop cuit, il serait sec.