Gnocchi maison avec sauce aux épinards
Délicieux gnocchi maison accompagnés d'une sauce crémeuse aux épinards.
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Cuisine Italienne
L'astuce du chef
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour des gnocchi plus moelleux.
Les erreurs à éviter
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gnocchi ne deviennent élastiques.
Preparation steps
1
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les et laissez refroidir.
2
Pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajoutez le sel, le jaune d'œuf et la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
3
Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez la pâte en longs boudins. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm et roulez chaque morceau pour former les gnocchi.
4
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et réservez.
Cuisez les gnocchi par petites quantités pour qu’ils ne collent pas entre eux.
5
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
6
Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
7
Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8
Ajoutez les gnocchi dans la poêle avec la sauce aux épinards et mélangez délicatement.
9
Servez les gnocchi maison avec la sauce aux épinards, parsemés de parmesan râpé.
Ingredients for 4 people
| Pommes de terre | 500 g |
| Farine | 150 g |
| Jaune d'œuf | 1 pièce |
| Epinards frais | 200 g |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Ail | 1 gousse |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Consommez rapidement après préparation pour profiter de la texture fondante des gnocchi.
Accord mets & boissons
Un vin blanc italien sec ou un verre d’eau pétillante accompagne parfaitement ce plat.
Histoire / Origine de la recette
Les gnocchi maison sont une spécialité italienne conviviale, ici accompagnés d’une sauce onctueuse aux épinards pour un plat complet et réconfortant.
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