Kroketten
Savourez des Kroketten croustillants, ces croquettes de viande traditionnelles néerlandaises, parfaites pour un en-cas ou un plat principal accompagné de salade.
Plats
Entrées
Cuisine Hollandaise
Apéritifs
L'astuce du chef
Préparez la farce la veille pour une texture plus ferme et une panure qui tient mieux à la cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne manipulez pas la farce chaude, elle ne se tiendrait pas.
Preparation steps
1
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites cuire le mélange pour obtenir un roux.
2
Versez le bouillon chaud petit à petit, remuez constamment pour éviter les grumeaux jusqu'à épaississement de la sauce.
3
Incorporez la viande hachée, le persil, la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
4
Laissez refroidir le mélange dans la casserole, puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5
Formez des cylindres avec la préparation refroidie. Trempez-les successivement dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Panez en deux couches pour une panure extra croustillante.
6
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frire les Kroketten jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Ingredients for 4 people
| Beurre | 50 g |
| Farine | 70 g |
| Bouillon de boeuf | 500 ml |
| Viande de boeuf hachée cuite | 300 g |
| Persil haché | 3 c.à.s |
| Noix de muscade râpée | 1 c.à.c |
| Sel et poivre | |
| Oeufs battus | 2 pièces |
| Chapelure | 150 g |
| Huile pour friture |
Conseils de conservation
Congelez les croquettes avant friture pour les cuire à la demande.
Accord mets & boissons
Accompagnez d’une bière blonde ou d’une sauce moutarde.
Histoire / Origine de la recette
Les kroketten sont des croquettes néerlandaises, allongées, à base de viande et de béchamel, très populaires en snack-bar aux Pays-Bas.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
To protect this form from spam, we use Google reCAPTCHA,
which requires your consent to the corresponding cookies.
Please accept these cookies to post a comment.
Avis des utilisateurs (0)
Aucun avis pour le moment