Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.

Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre tout en remuant constamment.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement (ne pas faire bouillir).

Retirez du feu et ajoutez le rhum (si utilisé), la cannelle et la noix de muscade. Mélangez bien.

Laissez refroidir avant de servir. Saupoudrez éventuellement de cannelle avant de déguster.