Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dès.

Faites les cuire dans une casserole avec de l’eau environ 15-20 minutes. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres.

Râpez la moitié du fromage et coupez l’autre moitié en tout petits dès.

Egouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ecrasez-les à la fourchette.

Ajoutez la crème liquide puis 1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf. Mélangez.

Ajoutez la farine puis le fromage (râpé et en dès). Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Salez et poivrez à votre guise.

A l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile, huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans la poêle et étalez-la un peu pour obtenir une galette d’environ 7-8cm de diamètre. Laissez cuire 2-3 minutes puis retournez-la. Faites cuire plusieurs galettes en même temps dans la même poêle. Vous pouvez aussi réaliser une seule grande galette en versant toute la préparation d’un coup.

Dégustez chaud avec une petite salade ou en accompagnement. Vous pouvez aussi les accompagner d’une petite sauce au fromage blanc, fines herbes, sel et poivre.