Mousse de fraises au basilic
Rafraîchissez-vous avec cette mousse de fraises au basilic, un dessert léger et aromatique, parfait pour une fin de repas estivale.
Végétarien
Sans gluten
Printemps
Healthy
Desserts
L'astuce du chef
Montez la crème bien froide pour une mousse légère et aérée.
Ajoutez le basilic juste avant de servir pour préserver tous ses arômes.
Ajoutez le basilic juste avant de servir pour préserver tous ses arômes.
Les erreurs à éviter
N’incorporez pas la chantilly trop vite, la mousse deviendrait liquide.
Ne mixez pas trop longtemps pour éviter une texture trop fluide.
Ne mixez pas trop longtemps pour éviter une texture trop fluide.
Preparation steps
1
Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le basilic, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtention d’une purée lisse.
2
Fouettez la crème liquide en chantilly dans un bol froid.
3
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
4
Incorporez délicatement la chantilly et les blancs d'œufs à la purée de fraises.
5
Répartissez la mousse dans des coupes et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
6
Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de basilic ou de fraises supplémentaires.
Ingredients for 4 people
| Fraises | 400 g |
| Feuilles de basilic frais | 10 pièces |
| Sucre glace | 50 g |
| Jus de citron | 1 c.à.s |
| Crème liquide entière | 200 ml |
| Blancs d'œufs | 2 pièces |
| Sel | 1 pincée |
Conseils de conservation
Gardez la mousse au réfrigérateur et consommez dans les 24 heures pour préserver la texture et la couleur.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin doux naturel (Muscat) ou une limonade maison.
Histoire / Origine de la recette
La mousse de fraises au basilic est un dessert estival, inspiré de la cuisine méditerranéenne, qui marie la douceur des fraises à la fraîcheur du basilic.
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