Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez.

Dans un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et l'oignon rouge coupé en fines lamelles. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les crevettes décortiquées. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.

Poussez les ingrédients sur le côté de la poêle et cassez les œufs dans le vide. Remuez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits et incorporés aux autres ingrédients.

Ajoutez les nouilles cuites à la poêle avec les légumes et les protéines. Versez la sauce Nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron sur les nouilles. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Incorporez les germes de soja et les cacahuètes concassées dans la poêle. Mélangez et faites cuire pendant quelques minutes de plus.

Servez chaud, garni de feuilles de coriandre. Bon appétit !