Panna cotta aux morilles et parmesan
Découvrez cette recette parfaite pour une entrée festive facile à réaliser et pratique. En effet, vous pouvez les préparer en partie en avance. Juste avant de servir, faites réchauffer vos morilles et votre sauce tomates.
Végétarien
Desserts
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4h05
20 min
45 min
3 hr
Difficulty
Cost
Preparation steps
Réhydratez vos champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
1
Dans une poêle beurrée, faites revenir vos morilles réhydratées.
2
Réservez quelques morilles pour le dressage final.
3
Dans une casserole, faites revenir l'oignon.
4
Ajoutez le lait, la crème, le parmesan et le vinaigre.
5
Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
6
Mixez la préparation en y ajoutant les morilles poêlées jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7
Filtrez le mélange.
8
Ajoutez les feuilles de gélatine au mélange filtré et mélangez.
9
Versez la préparation dans des verrines et réservez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
10
Préparez votre sauce tomate : dans une poêle, faites revenir les échalotes et ajoutez les tomates.
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Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes et assaisonnez selon vos goûts.
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Mixez la préparation aux tomates.
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Récupérez les verrines au réfrigérateur.
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Dressez en ajoutant la sauce tomate tiède.
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Terminez le dressage avec quelques morilles poêlées.
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