Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles

Mélanger les rondelles de pommes de terre dans un saladier avec 200g de crème fraîche épaisse, l'oignon, l'échalote, l'ail et le persil hachés.

Assaisonner (sel, poivre)

Déposer une pâte feuilletée sur le moule à tarte. Répartir la préparation sur la pâte et badigeonner les bords avec de jaune d'oeuf.

Déposer la seconde pâte feuilletée par dessus. Découper les surplus et coller les pâtes feuilletées ensemble grâce au jaune d'oeuf

Badigeonner de jaune d'oeuf le dessus de la pâte feuilletée et quadriller avec la lame d'un couteau

Faire un trou au centre de la pâte d'un diamètre de 3-4 cm

Enfourner à 180° pour 1h