Dans un bol, mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre, le zeste d'orange et l'anis en poudre.

Ajouter les oeufs et le mélange levure-lait-sucré. Pétrir la pâte à la main pendant 10 minutes.

Incorporer ensuite le beurre en petits morceaux et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et la diviser en deux boules égales. Placer ces boules dans un moule à brioche beurré et fariné.

Laisser reposer à nouveau la pâte pendant 1 heure, puis préchauffer le four à 210°C.

Badigeonner la pâte avec un jaune d'œuf battu et enfourner la brioche pour 30 minutes de cuisson.

Laisser refroidir la pogne avant de la démouler et de la servir.