Faire cuire les pommes de terre grenaille à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper le poivron rouge en lanières, les tomates cerises en deux, le chorizo en rondelles, et émincer l'ail.

Dans un fait-tout ou une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter les filets de poulet coupés en dés et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

Ajouter les gousses d'ail émincées, le thym, le chorizo, le poivron rouge, les tomates cerises, le vin blanc, les olives vertes et les pommes de terre grenaille.

Ajouter le surce, puis saler et poivrer selon votre goût.

Mélanger le tout et couvrir la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.

Servir chaud et garnir éventuellement de feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur..