Coupez les filets de poulet en morceaux, et déposez les dans un plat pour la marinade

Versez l'huile d'olive sur le poulet, et assaisonnez avec du sel fin

Ajoutez le curcuma ou le safran et mélangez

Prélevez un peu de zeste de citron et ajouter le dans le plat

Ajoutez les olives et mélangez

Coupez les citrons en 4, et ajoutez les quarts de citron

Mélangez et poivrez

Émincez les oignons finement. Dans un cocotte ou une sauteuse avec couvercle, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés, et laissez colorer doucement

Ajoutez le poulet mariné, et caramélisez avec un peu d'huile d'olive en plus s'il en manque

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, et remuez la cuisson

Versez un peu d'eau dans le plat de la marinade pour récupérer les restes, et versez dans la cocotte

Couvrez et laissez cuire 10 à 15 min à feu doux

Vérifiez la cuisson de la volaille et assurez-vous que le jus soit bien réduit

Ajoutez le miel, et mélangez

Servez dans un plat, et ajoutez les feuilles de coriandre fraiche ou de persil plat