Rhum arrangé cerise/vanille
Découvrez comment préparer un rhum arrangé cerise maison, une boisson fruitée et parfumée idéale à partager lors de vos apéritifs estivaux. Recette facile, conseils de macération et variantes gourmandes.
Été
Cuisine Française
Boissons
Apéritifs
L'astuce du chef
Servez votre rhum arrangé cerise bien frais, mais non glacé, pour profiter pleinement de ses arômes fruités.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de cerises abîmées ou trop acides. Évitez un rhum trop fort (plus de 50°) qui masquerait les saveurs fruitées.
Preparation steps
1
Lavez soigneusement les cerises, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Utilisez des cerises bien mûres pour un maximum de saveur.
2
Déposez les cerises dans un grand bocal propre et stérilisé.
3
Ajoutez la cassonade et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
La vanille équilibre l’acidité de la cerise et apporte de la rondeur au rhum.
4
Versez le rhum blanc agricole par-dessus, en veillant à bien immerger tous les ingrédients.
5
Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 3 mois. Remuez le bocal une fois par semaine pour homogénéiser les saveurs.
Plus la macération est longue, plus le rhum sera parfumé.
6
Filtrez le rhum arrangé à l’aide d’une passoire fine et transvasez-le dans une bouteille propre avant dégustation.
Ingredients for 4 people
| Cerises bien mûres | 1 kg |
| Rhum blanc agricole | 1 l |
| Cassonade | 100 g |
| Vanille | 2 gousse(s) |
Conseils de conservation
Conservez votre rhum arrangé à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il se bonifie avec le temps et peut se garder plusieurs années.
Accord mets & boissons
À déguster en apéritif, en digestif ou pour accompagner un dessert chocolaté, une tarte aux fruits rouges ou un plateau de fromages affinés.
Histoire / Origine de la recette
Le rhum arrangé est une tradition des îles, notamment à La Réunion et aux Antilles, où l’on fait macérer fruits, épices ou plantes dans du rhum pour créer des boissons uniques. La version à la cerise rappelle les eaux-de-vie d’Europe centrale tout en apportant une touche exotique.
Variante : Rhum arrangé cerise-menthe
Ajoutez une grosse poignée de menthe fraîche pour une note de fraîcheur supplémentaire. Retirez la menthe après un mois de macération pour éviter l’amertume.
Variante : Rhum arrangé cerise-poivre
Ajoutez 3 à 5 grains de poivre noir pour relever la préparation et apporter une touche épicée subtile.
Variante : Rhum arrangé cerise-gingembre
Ajoutez quelques rondelles de gingembre frais pour une version plus tonique et légèrement piquante.
Variante : Rhum arrangé cerise-coco
Ajoutez des copeaux de noix de coco séchée pour une version exotique et gourmande.
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