Rhum arrangé Volcanique
Un rhum arrangé explosif mêlant la douceur tropicale de l’ananas et de la goyave à la puissance volcanique du piment Habanero. Une boisson de caractère, équilibrée entre fruité, chaleur et exotisme.
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Apéritifs
L'astuce du chef
Ajoutez une demi-gousse de vanille pour adoucir les arômes et arrondir la finale en bouche. Un zeste de citron vert ou une touche de gingembre peuvent également apporter une belle complexité.
Les erreurs à éviter
Utiliser un rhum trop léger (< 40°) : l’extraction sera pauvre et la conservation réduite.
Mal fermer le bocal : risque d’oxydation ou de développement d’arômes parasites.
Mal fermer le bocal : risque d’oxydation ou de développement d’arômes parasites.
Preparation steps
1
Dans un blender, mélangez le Rhum blanc avec le sucre roux jusqu'à ce qu'il soit totalement dissout.
Un rhum à 50–55° est idéal pour une infusion optimale.
2
Épluchez l'ananas, puis coupez la chair en cube.
3
Pelez les goyaves, puis coupez-les en huit.
4
Lavez et coupez le piment en quatre.
Portez des gants pour manipuler le Habanero, très piquant.
5
Dans un grand bocal hermétique (ou vinaigrier), déposez les fruits et le piment.
6
Ajoutez le mélange Rhum/sucre.
7
Remuez la préparation, puis laissez macérer entre 3 et 6 mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. Goûtez régulièrement.
Vous pouvez retirer le piment après 1 à 2 semaines pour modérer la puissance.
8
Filtration (facultatif) : utilisez une passoire pour le gros, puis un filtre à café pour affiner.
Ingredients for 1 people
| Rhum blanc | 1 l |
| Ananas Victoria | 1 pièce |
| Goyaves bien mûres | 5 pièces |
| Piment Habanero | 1 pièce |
| Sucre roux | 100 g |
Conseils de conservation
Conservation à l’abri de la lumière et des fortes chaleurs.
Une fois filtré, le rhum se conserve plusieurs années.
Après ouverture, il est préférable de consommer dans l’année pour profiter de toutes les nuances aromatiques.
Une fois filtré, le rhum se conserve plusieurs années.
Après ouverture, il est préférable de consommer dans l’année pour profiter de toutes les nuances aromatiques.
Accord mets & boissons
Mets : Grignotages créoles (acras, samoussas, boudin antillais), desserts exotiques (gâteau coco, flan antillais, sorbet mangue)
Boissons : Se suffit à lui-même, mais peut se servir sur glace, en cocktail avec du jus d’ananas frais et une touche de citron vert
Boissons : Se suffit à lui-même, mais peut se servir sur glace, en cocktail avec du jus d’ananas frais et une touche de citron vert
Histoire / Origine de la recette
Le rhum arrangé est une tradition des îles de l’Océan Indien (Réunion, Maurice) et des Caraïbes. On y faisait macérer fruits, épices ou plantes médicinales dans du rhum agricole pour en renforcer les arômes. Cette version « volcanique » s’inscrit dans une tradition moderne de créativité, où le fruit tropical rencontre la force du piment Habanero, originaire d’Amérique centrale.
Variante : Rhum volcanique doux
Même base, mais sans piment. Idéal pour les palais sensibles.
Variante : Version fruitée + citron vert
Ajoutez un zeste de citron vert pour trancher la richesse des fruits.
Variante : Rhum explosif exotique
Remplacez les goyaves par de la mangue bien mûre et ajoutez une lamelle de gingembre pour une puissance aromatique encore plus complexe.
Variante : Version épices douces
Ajoutez un clou de girofle et un morceau de cannelle pour une chaleur plus ronde.
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Avis des utilisateurs (1)
Trop bon ! Ca chauffe deux fois : d'abord l'alcool, et ensuite le piment