Risotto printanier aux petits pois et à la menthe
Un risotto crémeux et rafraîchissant, avec des petits pois croquants et une touche de menthe fraîche. Parfait pour accueillir le printemps avec un plat réconfortant mais léger.
Végétarien
Sans lactose
Printemps
Plats
Healthy
L'astuce du chef
Ajoutez la menthe fraîche hors du feu pour préserver ses arômes délicats.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas le riz trop cuire pour garder un risotto crémeux et non pâteux.
Preparation steps
1
Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Hachez l'oignon finement.
2
Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes.
3
Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la suivante.
4
À mi-cuisson, incorporez les petits pois. Continuez de cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.
5
Retirez du feu, ajoutez le beurre, le parmesan, les feuilles de menthe hachées. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
6
Servez chaud, garni de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
Ingredients for 4 people
| Riz arborio | 350 g |
| Petits pois frais ou surgelés | 200 g |
| Bouillon de légumes | 1.5 l |
| Oignon | 1 pièce |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Vin blanc sec | 100 ml |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Menthe fraîche | 10 feuille(s) |
| Beurre | 25 g |
| Sel | 1 pincée(s) |
| Poivre noir | 1 pincée(s) |
Conseils de conservation
Conservez le risotto au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagne parfaitement ce plat.
Histoire / Origine de la recette
Ce risotto printanier revisite la recette italienne classique en y intégrant petits pois et menthe, pour une touche de fraîcheur.
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