Faîtes préchauffer le four à 180°C.

Faîtes dorer le roti de porc dans une poêle avec l'huile d'olive, puis déposez-le dans un plat allant au four.

Versez le vin blanc sur le roti, puis assaisonnez avec le thym, le poivre et le sel.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, en arrosant le roti régulièrement avec le vin blanc du plat.

Épluchez les échalottes, puis placez-les dans un saladier avec les pommes de terre grenaille lavées. Assaisonnez avec le thym, et 1 c.à.s de miel.

Déposez la préparation dans le plat, puis versez 1 c.à.s de miel sur le roti. Enfournez à nouveau pendant 45 minutes, en continuant à arroser régulièrement.