Cuire le riz avec 25cl d'eau salée à feu doux avec un couvercle, jusqu'à ce que la totalité de l'eau ait été absorbée (environs 20 minutes) et laisser refroidir

Couper les betteraves, le concombre, les radis roses et le poivron en cubes

Faire cuire 3 oeufs dans l'eau bouillante (10 min)

Râper les carottes grossièrement

Effiler les haricots verts avant de les cuire dans l'eau bouillante avec le bicarbonate de soude (15 min)

Mélanger la mayonnaise, le thon, le poivron, le riz refroidi.

Placer la salade de riz dans un bol, tasser puis retourner au centre d'un grand plat pour faire un dôme, retirer le bol. répartir les légumes tout autour sans les mélanger. Disposer des tomates cerises et des quarts d'oeufs durs entre chaque légumes.

Et voilà, c'est prêt, plus qu'à déguster !