Epluchez la pomme de terre et la carotte puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante environ 15 minutes. Une fois que les légumes sont tendres, égouttez-les et détaillez-les en cubes.

Epluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. Coupez le gingembre finement.

Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre avec les épices.

Ajoutez la pomme de terre, la carotte et les petits pois. Mélangez pour obtenir un mélange bien homogène et que les épices enrobent bien le tout.

Placez le mélange dans un saladier et ajoutez quelques feuilles de coriandre préalablement lavées et ciselées. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et poivre en fonction de vos goûts.

Préparez les samoussas : Déposez une cuillère généreuse de préparation sur une demi-feuille de brick pliée en deux (pour former un rectangle). Pliez en triangle.

Placez les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes puis faites dorer en passant quelques minutes en mode grill jusqu’à la coloration souhaitée.