Faites cuire 120 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, évidez 4 tomates et conservez la chair intérieure pour la couper en cubes.

Émincez 1 oignon et faites-le revenir 5 minutes dans une poêle.

Coupez 1 courgette et 1 poivron en cubes.

Ajoutez les légumes (poivron, courgette, tomates) dans la poêle et faites revenir 5 minutes à feu moyen.

Mélangez les légumes avec le Petit Épeautre du Velay et 100 g de fromage de chèvre frais.

Garnissez les tomates avec ce mélange.