Tomates farcies au thon
Redécouvrez la fameuse recette de tomates farcies, mais avec du thon au lieu de la viande hachée.
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L'astuce du chef
Pour des tomates farcies au thon bien fondantes, choisissez des tomates mûres et laissez-les dégorger avant de les garnir.
Les erreurs à éviter
Ne percez pas la peau des tomates en les creusant, elles risqueraient de s’effondrer à la cuisson.
Ne salez pas trop la farce, le thon est déjà salé.
Ne salez pas trop la farce, le thon est déjà salé.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Coupez le haut des tomates (le chapeau) et videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère sans percer la peau. Écrasez le chair à tomates et réservez-la.
Utilisez une cuillère parisienne pour évider les tomates sans abîmer la peau.
3
Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une grille ou du papier absorbant pour qu’elles dégorgent un peu de leur eau, pendant environ 10 minutes.
4
Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier.
5
Ajoutez le fromage frais, l’échalote finement hachée, le persil, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajoutez le fromage frais à température ambiante pour une farce plus onctueuse.
6
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
7
Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce au thon, puis replacez les chapeaux des tomates.
8
Dans un plat allant au four, étalez le riz (cru), la chair des tomates, puis ajoutez les tomates par-dessus. Versez ensuite le bouillon de légumes.
9
Recouvrez le plat avec du papier d'aluminium pour éviter que le riz ne se dessèche pendant la cuisson, puis enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
10
À mi-cuisson, retirez le papier d'aluminium pour permettre aux tomates et au riz de bien dorer sur le dessus.
Ingredients for 4 people
| Grosses tomates | 4 pièces |
| Thon en boîte | 200 g |
| Fromage frais | 100 g |
| Échalote | 1 pièce |
| Persil ciselé | 2 c.à.s |
| Jus de citron | 1 c.à.s |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
| Bouillon de légumes | 300 ml |
| Riz basmati | 200 g |
Accord mets & boissons
Servez avec un rosé bien frais ou une eau citronnée.
Histoire / Origine de la recette
Cette version des tomates farcies, garnie de thon et de fromage frais, est un classique estival apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité. Elle s’inspire des recettes méditerranéennes et des repas légers d’été.
Variante : Tomates farcies au thon et câpres
Ajoutez des câpres hachées dans la farce pour une note acidulée.
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