Wok de dinde aux légumes croquants
Wok savoureux et équilibré avec dinde, nouilles chinoises, légumes croquants et sauce soja, idéal pour un dîner rapide et healthy
Plats
Healthy
Cuisine Thaïlandaise
Cuisine Indienne
L'astuce du chef
Pour un wok encore plus relevé, ajoutez un petit piment frais ou de la sauce sriracha.
Les erreurs à éviter
Ne surcuisez pas les légumes pour garder leur croquant. Ne rincez pas les nouilles à l’eau chaude après cuisson.
Preparation steps
1
Coupez la courgette en fines demi-rondelles, le poivron en lanières, la carotte en fins bâtonnets.
Gardez les légumes bien croquants pour un résultat optimal.
2
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez et rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Rincer les nouilles évite qu’elles ne collent.
3
Dans un wok ou une poêle, faites revenir l’ail pressé dans 1 c.à.c d’huile d’olive. Ajoutez la dinde hachée, cuisez en émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez.
4
Dans le même wok, sans rincer, faites sauter les légumes avec 1 c.à.c d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes à feu vif.
Gardez les légumes croquants en ne les cuisant pas trop longtemps.
5
Ajoutez les sauces soja, le jus de citron, le gingembre, le cumin, le curcuma et remettez la dinde. Mélangez sur feu moyen puis ajoutez les nouilles. Bien mélanger à feu moyen 2 minutes.
Mélangez bien pour enrober les nouilles de sauce.
6
Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame et les graines de sésame. Mélangez et servez aussitôt.
Ingredients for 4 people
| Dinde hachée | 300 g |
| Nouilles sautées | 180 g |
| Courgette | 1 pièce |
| Poivron | 1 pièce |
| Carotte | 1 pièce |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Huile de sésame | 1 c.à.s |
| Huile d'olive | 2 c.à.c |
| Sauce soja sucrée | 2 c.à.s |
| Sauce soja salée | 1 c.à.s |
| Citron vert | 0.5 pièce |
| Gingembre moulu | 1 c.à.c |
| Cumin | 1 c.à.c |
| Curcuma | 1 c.à.c |
| Graines de sésame | 1 c.à.s |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez à la poêle ou au wok.
Accord mets & boissons
Accordez avec un thé vert ou un vin blanc sec, ou une bière asiatique légère.
Histoire / Origine de la recette
Inspiré de la cuisine asiatique, ce wok revisite la tradition avec des légumes croquants, de la dinde et une touche sucrée-salée.
Variante : Dinde aux légumes et riz
Remplacez les nouilles par du riz cuit pour une version encore plus légère.
Variante : Wok thaï de dinde
Ajoutez des pois gourmands, de la citronnelle et de la coriandre, et remplacez la sauce soja sucrée par de la sauce sriracha.
Variante : Wok de dinde, carottes et petits pois
Remplacez la courgette et le poivron par des petits pois et doublez la quantité de carottes, avec une touche de curry et de bouillon de légumes[5].
Variante : Wok de dinde végan
Remplacez la dinde par du tofu fumé ou des pois chiches, et utilisez de la sauce soja végan.
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