Bouillabaisse

Découvrez la recette authentique de la bouillabaisse, une soupe de poisson provençale riche et parfumée, idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
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2 h
30 min
1h30
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Nettoyez et épluchez les poissons, les moules et les crevettes.
1
Hachez les oignons, les poireaux, le fenouil et les tomates.
2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les poireaux, le fenouil et l'ail écrasé.
3
Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4
Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
5
Ajoutez les poissons et mouillez avec l'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
6
Ajoutez les moules et les crevettes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
7
Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8
Servez la bouillabaisse bien chaude avec des tranches de pain grillé et de la rouille.
9
Ingrédients pour 4 personnes
Poissons variés (lotte, rascasse, rouget) 1  kg
Moules 500  g
Crevettes 200  g
Tomates 4
Oignons 2
Poireaux 2
Ail 3  gousses
Fenouil 1
Safran 1  pincée
Huile d'olive 4  c.à.s
Bouquet garni 1
Sel 1  c.à.c
Poivre 0.5  c.à.c
Vin blanc sec 20  cl
Eau 1.5  l