Bouillabaisse
Découvrez la recette authentique de la bouillabaisse, une soupe de poisson provençale riche et parfumée, idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
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Étapes de préparation
Nettoyez et épluchez les poissons, les moules et les crevettes.
1
Hachez les oignons, les poireaux, le fenouil et les tomates.
2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les poireaux, le fenouil et l'ail écrasé.
3
Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4
Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
5
Ajoutez les poissons et mouillez avec l'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
6
Ajoutez les moules et les crevettes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
7
Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8
Servez la bouillabaisse bien chaude avec des tranches de pain grillé et de la rouille.
9
Ingrédients pour 4 personnes
| Poissons variés (lotte, rascasse, rouget) | 1 kg |
| Moules | 500 g |
| Crevettes | 200 g |
| Tomates | 4 |
| Oignons | 2 |
| Poireaux | 2 |
| Ail | 3 gousses |
| Fenouil | 1 |
| Safran | 1 pincée |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
| Bouquet garni | 1 |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 0.5 c.à.c |
| Vin blanc sec | 20 cl |
| Eau | 1.5 l |