Carré d'agneau en croûte d'herbes
Un plat de fête raffiné et savoureux qui épatera vos convives pour Pâques.
Pâques
Printemps
Plats
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2
Dans un saladier, mélanger la chapelure, les herbes de Provence et le persil haché.
3
Battre les oeufs dans un autre saladier, ajouter la moutarde, le sel et le poivre et bien mélanger.
4
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les carrés d'agneau sur toutes les faces. Saler et poivrer.
5
Badigeonner les carrés d'agneau avec le mélange d'oeufs et les rouler dans la chapelure aux herbes pour bien les enrober.
6
Mettre les carrés d'agneau en croûte d'herbes dans un plat allant au four et enfourner pendant 20 à 30 minutes pour une cuisson rosée. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
7
Servir chaud, accompagné de légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
| Carré d'agneau de 6 côtes minimum | 2 |
| Beurre | 50 gr |
| Chapelure | 100 gr |
| Herbes de Provence | 1 c.à.s |
| Persil frais | 1 |
| Oeufs | 2 |
| Moutarde | 1 c.à.s |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
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