Gratin de Gnocchi au Saint-Nectaire et Chorizo
Un plat réconfortant par excellence, mariant le fondant des gnocchi, le caractère rustique du Saint-Nectaire d'Auvergne et le peps croustillant du chorizo. Idéal pour les soirées d'hiver ou un repas familial convivial.
Plats
Hiver
Cuisine Française
Automne
L'astuce du chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites infuser le chorizo dans la crème à feu très doux pendant 5 minutes avant de la mélanger aux gnocchi.
Les erreurs à éviter
Ne pas trop cuire les gnocchi à l'eau car ils recuiront au four.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2
Préparez les ingrédients : émincez finement les échalotes. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés ou en fines rondelles. Grattez légèrement la croûte du Saint-Nectaire (ne l'enlevez pas complètement, elle donne du goût) et coupez-le en cubes.
250 g
100 g
2 pièces
Si le Saint-Nectaire est très jeune, la croûte peut être mangée telle quelle.
Saint-Nectaire
250 g
Chorizo
100 g
Échalote
2 pièces
3
Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes), égouttez-les et réservez.
600 g
Gnocchi
600 g
4
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir le chorizo à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et qu'il ait rendu son gras. Ajoutez les échalotes émincées et laissez suer 2 minutes.
100 g
2 pièces
Chorizo
100 g
Échalote
2 pièces
5
Baissez le feu, versez la crème liquide dans la poêle avec le chorizo. Ajoutez la moitié des cubes de Saint-Nectaire et poivrez. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse. Ne salez pas (le fromage et le chorizo le sont déjà).
25 cl
125 g sur 250
Crème liquide entière
25 cl
Saint-Nectaire
125 g sur 250
Poivre
6
Mélangez les gnocchi égouttés avec la sauce dans la poêle pour bien les enrober, puis versez le tout dans un plat à gratin.
600 g
Gnocchi
600 g
7
Répartissez le reste des dés de Saint-Nectaire sur le dessus du plat.
125 g sur 250
Mettez les plus gros morceaux de fromage sur le dessus pour un bel effet gratiné.
Saint-Nectaire
125 g sur 250
8
Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que le fromage gratine et bouillonne. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
0.5 botte(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Ingrédients pour 4 personnes
| Gnocchi | 600 g | |
| Saint-Nectaire | 250 g | |
| Chorizo | 100 g | |
| Crème liquide entière | 25 cl | |
| Échalote | 2 pièces | |
| Persil plat | 0.5 botte(s) | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four pour redonner du croustillant au gratin.
Accord mets & boissons
Un vin rouge léger et fruité comme un Gamay d'Auvergne ou un Côtes-du-Rhône.
Histoire / Origine de la recette
Une fusion entre la cuisine de bistrot française et les influences italiennes, mettant à l'honneur le fromage AOP d'Auvergne.
Variante : Version Végétarienne aux Épinards
Remplacez le chorizo par 200g de pousses d'épinards frais tombés à la poêle avec un peu d'ail, et ajoutez des noix concassées pour le croquant.
Variante : Version Montagnarde (Reblochon)
Remplacez le Saint-Nectaire par du Reblochon et le chorizo par des lardons fumés pour une variante style tartiflette.
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