Ketchup épicé
Un ketchup maison relevé, riche en tomates cerises et piment Habanero, adouci au vinaigre balsamique. Parfait pour accompagner des frites, burgers, viandes grillées ou même des légumes rôtis !
Végétarien
Végan
Sans lactose
Autres
L'astuce du chef
Pour un ketchup encore plus lisse, vous pouvez passer la sauce au chinois ou au tamis après cuisson. Cela permet de retirer les éventuelles peaux ou fibres.
Les erreurs à éviter
Trop cuire à feu vif : le ketchup peut accrocher ou caraméliser.
Ne pas goûter en fin de cuisson : équilibre entre acidité, douceur et piquant à ajuster.
Oublier les mesures de sécurité avec le piment Habanero (éviter le contact avec les yeux).
Ne pas goûter en fin de cuisson : équilibre entre acidité, douceur et piquant à ajuster.
Oublier les mesures de sécurité avec le piment Habanero (éviter le contact avec les yeux).
Étapes de préparation
1
Lavez les tomates cerises, épluchez les oignons et l'ail.
2
Mixez les tomates cerises, les oignons, le piment et l'ail, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Attention au piment Habanero : utilisez des gants si besoin et dosez selon votre tolérance.
3
Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez le mélange, et faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
4
Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre, puis faites cuire pendant encore 40 minutes en mélangeant régulièrement, ou jusqu'à ce que le ketchup s'épaississe.
5
Salez et poivrez à votre convenance, puis versez le ketchup dans des pots ou des bocaux.
6
Laissez refroidir avant de déguster.
Ingrédients pour 4 personnes
| Tomates cerises | 1 kg |
| Piment Habanero | 1 pièce |
| Oignons | 2 pièces |
| Ail | 1 gousse(s) |
| Vinaigre balsamique | 150 ml |
| Sucre en poudre | 150 g |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez au frais après ouverture (jusqu’à 3 semaines).
Pour une longue conservation, stérilisez les bocaux et procédez à une pasteurisation (15 minutes dans de l’eau bouillante).
Pour une longue conservation, stérilisez les bocaux et procédez à une pasteurisation (15 minutes dans de l’eau bouillante).
Accord mets & boissons
Mets : Burgers maison, frites, hot-dogs, brochettes, saucisses grillées, oignons frits, tempuras
Boissons : Bière blonde ou IPA, limonade citron-gingembre, vin rouge léger (Gamay, Pinot noir)
Boissons : Bière blonde ou IPA, limonade citron-gingembre, vin rouge léger (Gamay, Pinot noir)
Histoire / Origine de la recette
Le ketchup trouve ses origines en Asie du Sud-Est sous forme de sauce fermentée avant d’être réinventé aux États-Unis au 19e siècle avec des tomates. La version maison épicée revient aujourd’hui à la mode, plus naturelle, personnalisable et sans conservateurs.
Variante : Ketchup doux
Retirez le piment ou remplacez-le par du paprika doux fumé.
Variante : Ketchup fumé
Ajoutez une touche de sauce barbecue ou de paprika fumé.
Variante : Ketchup à la betterave
Mixez une petite betterave cuite avec les tomates pour une couleur intense et une saveur terreuse.
Variante : Ketchup sucré-salé exotique
Ajoutez une cuillère de miel ou un peu de gingembre frais râpé pour une touche asiatique.
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Avis des utilisateurs (1)
Un peu trop sucré à mon goût