Name: Ketchup épicé
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates cerises (1 kg); Piment Habanero (1); Oignons (2); Ail (1 gousse(s)); Vinaigre balsamique (150 ml); Sucre en poudre (150 g); Sel; Poivre

Ketchup épicé

Un ketchup maison relevé, riche en tomates cerises et piment Habanero, adouci au vinaigre balsamique. Parfait pour accompagner des frites, burgers, viandes grillées ou même des légumes rôtis !

Végétarien

Végan

Sans lactose

Autres

4/5 - 1 avis

55 min

5 min

50 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 8/24/23

Le Marché de Pontmort

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour un ketchup encore plus lisse, vous pouvez passer la sauce au chinois ou au tamis après cuisson. Cela permet de retirer les éventuelles peaux ou fibres.

Les erreurs à éviter

Trop cuire à feu vif : le ketchup peut accrocher ou caraméliser.
Ne pas goûter en fin de cuisson : équilibre entre acidité, douceur et piquant à ajuster.
Oublier les mesures de sécurité avec le piment Habanero (éviter le contact avec les yeux).

Étapes de préparation

Lavez les tomates cerises, épluchez les oignons et l'ail.

Tomates cerises

1 kg

Oignons

2 pièces

Ail

1 gousse(s)

Mixez les tomates cerises, les oignons, le piment et l'ail, jusqu'à obtenir une texture lisse.

Attention au piment Habanero : utilisez des gants si besoin et dosez selon votre tolérance.

Piment Habanero

1 pièce

Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez le mélange, et faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre, puis faites cuire pendant encore 40 minutes en mélangeant régulièrement, ou jusqu'à ce que le ketchup s'épaississe.

Vinaigre balsamique

150 ml

Sucre en poudre

150 g

Salez et poivrez à votre convenance, puis versez le ketchup dans des pots ou des bocaux.

Sel

Poivre

Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients

4 personnes

	Tomates cerises	1 kg
	Piment Habanero	1 pièce
	Oignons	2 pièces
	Ail	1 gousse(s)
	Vinaigre balsamique	150 ml
	Sucre en poudre	150 g
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Conservez au frais après ouverture (jusqu’à 3 semaines).
Pour une longue conservation, stérilisez les bocaux et procédez à une pasteurisation (15 minutes dans de l’eau bouillante).

Accord mets & boissons

Mets : Burgers maison, frites, hot-dogs, brochettes, saucisses grillées, oignons frits, tempuras
Boissons : Bière blonde ou IPA, limonade citron-gingembre, vin rouge léger (Gamay, Pinot noir)

Histoire / Origine de la recette

Le ketchup trouve ses origines en Asie du Sud-Est sous forme de sauce fermentée avant d’être réinventé aux États-Unis au 19e siècle avec des tomates. La version maison épicée revient aujourd’hui à la mode, plus naturelle, personnalisable et sans conservateurs.

Variante : Ketchup doux

Retirez le piment ou remplacez-le par du paprika doux fumé.

Variante : Ketchup fumé

Ajoutez une touche de sauce barbecue ou de paprika fumé.

Variante : Ketchup à la betterave

Mixez une petite betterave cuite avec les tomates pour une couleur intense et une saveur terreuse.

Variante : Ketchup sucré-salé exotique

Ajoutez une cuillère de miel ou un peu de gingembre frais râpé pour une touche asiatique.