Name: Neige éternelle (ou presque...) pour Îles flottantes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Blancs d'œufs (4) (140 g); Sucre en poudre (140 g)

Neige éternelle (ou presque...) pour Îles flottantes

Pour des blancs en neige qui se tiennent et qui ne rendent pas d'eau. Vous pouvez les préparer la veille, ils restent fermes.

Desserts

5/5 - 2 avis

20 min

15 min

5 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 2/1/24

Marie Laure

Amoureux(se) de la cuisine

Les erreurs à éviter

Important toujours :
- Poids des blancs = poids du sucre en poudre
- Incorporez le sucre en trois étapes.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 165° (chaleur tournante).

Battez les blancs et quand ils commencent à monter, incorporez un tiers du sucre.

Blancs d'œufs (4)

140 g

Sucre en poudre

47 g sur 140

Battez une minute, incorporez le deuxième tiers du sucre.

Sucre en poudre

47 g sur 140

Battez encore une minute et incorporez le troisième tiers du sucre.

Sucre en poudre

46 g sur 140

Continuez de battre jusqu'à ce que l'appareil devienne blanc, lisse, brillant et ferme. Pour ces proportions, 5 à 6 minutes suffisent au total.

Formez les îles avec une cuillère à glace et déposez les sur une plaque de cuisson en laissant un espace de 2 cm entre chaque. Rincez la cuillère à l'eau froide si nécessaire entre deux.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 4 à 5 minutes. Attention ! Un four trop chaud fera gonfler les îles, elles brûleront et se ratatineront à leur sortie du four.

Les îles se décollent très facilement une fois refroidies, 15 à 20 mn au réfrigérateur.

Ingrédients

4 personnes

	Blancs d'œufs (4)	140 g
	Sucre en poudre	140 g