Neige éternelle (ou presque...) pour Îles flottantes
Pour des blancs en neige qui se tiennent et qui ne rendent pas d'eau. Vous pouvez les préparer la veille, ils restent fermes.
Desserts
Les erreurs à éviter
Important toujours :
- Poids des blancs = poids du sucre en poudre
- Incorporez le sucre en trois étapes.
- Poids des blancs = poids du sucre en poudre
- Incorporez le sucre en trois étapes.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 165° (chaleur tournante).
2
Battez les blancs et quand ils commencent à monter, incorporez un tiers du sucre.
3
Battez une minute, incorporez le deuxième tiers du sucre.
4
Battez encore une minute et incorporez le troisième tiers du sucre.
5
Continuez de battre jusqu'à ce que l'appareil devienne blanc, lisse, brillant et ferme. Pour ces proportions, 5 à 6 minutes suffisent au total.
6
Formez les îles avec une cuillère à glace et déposez les sur une plaque de cuisson en laissant un espace de 2 cm entre chaque. Rincez la cuillère à l'eau froide si nécessaire entre deux.
7
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 4 à 5 minutes. Attention ! Un four trop chaud fera gonfler les îles, elles brûleront et se ratatineront à leur sortie du four.
8
Les îles se décollent très facilement une fois refroidies, 15 à 20 mn au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes
| Blancs d'œufs (4) | 140 g |
| Sucre en poudre | 140 g |
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Avis des utilisateurs (2)
Recette extra ! Pour ma part j'ai fait cuire les blancs en neige dans des moules à muffins pendant 4 min à 160°c. Ils étaient parfait 👌