Pain à Burger
Pour des pains à burger moelleux, comme au restaurant !
Végétarien
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Étapes de préparation
Dans un grand saladier (ou dans un robot patissier), déposez la farine, le sel d'un côté, la levure émiettée de l'autre, le sucre en poudre, le lait et l'eau (tiède de préférence), l'oeuf et le beurre fondu.
1
Mélanger le tout avec les mains (ou avec le crochet du robot patissier) jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
2
Laissez reposer 2 heures à une température proche des 30°C (au four si celui-ci vous le permet), avec du film alimentaire par dessus pour éviter que la pâte de sèche.
3
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, comme pour du pain, avec un peu de farine, puis formez 8 boules de tailles égales.
4
Disposez les boules sur une plaque de four, recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment pour qu'elles puissent grossir sans se toucher, puis laissez reposer à nouveau pendant 1h à 30°C.
5
Préchauffez le four à 200°C, en mode "chaleur tournante".
6
À l'aide d'un pinceau pâtissier, peignez les pains délicatement avec le jaune d'œuf.
7
Optionnel : parsemez de graines de sésame.
8
Enfournez pendant 10 à 12 mintes à 200°C, en mode "chaleur tournante".
9
Laissez refroidir avant de découper les pains à burger.
10
Ingrédients pour 8 personnes
| Farine (T55) | 500 g |
| Levure fraîche | 21 g |
| Œuf entier | 1 |
| Jaune d'œuf (dorure) | 1 |
| Beurre | 30 g |
| Sucre en poudre | 25 g |
| Sel | 10 g |
| Lait (tiède) | 80 ml |
| Eau (tiède) | 200 ml |
| Graines de sésame (optionnel) |
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