Pain à Burger

Pain à Burger

Pour des pains à burger moelleux, comme au restaurant !
Végétarien
Cuisine Américaine
Autres
3h20
10 min
10 min
3 h
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Pour des pains à burger bien moelleux, laissez lever la pâte dans un endroit tiède et évitez les courants d’air.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas le sel en contact direct avec la levure, cela empêcherait la pâte de lever correctement.
Ne faites pas trop cuire les pains, ils doivent rester souples.

Étapes de préparation

1
Dans un grand saladier (ou dans un robot patissier), déposez la farine, le sel, la levure émiettée, le sucre en poudre, le lait et l'eau (tiède de préférence), l'oeuf et le beurre fondu.
Ajoutez la levure et le sel séparément, en évitant qu'ils soient en contact, pour une pousse optimale.
Farine (T55)
500 g
Sel
10 g
Levure fraîche
21 g
Sucre en poudre
25 g
Lait (tiède)
80 ml
Œuf entier
1 pièce
Beurre
30 g
2
Mélanger le tout avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Si vous avez un robot patissier, utilisez le crochet.
3
Laissez reposer 2 heures à une température proche des 30°C, avec du film alimentaire par dessus pour éviter que la pâte de sèche.
Si la température ambiante n'est pas suffisante, mettez la pâte au four à 30°C si celui-ci vous le permet.
4
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, comme pour du pain, avec un peu de farine, puis formez 8 boules de tailles égales.
5
Disposez les boules sur une plaque de four, recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment pour qu'elles puissent grossir sans se toucher, puis laissez reposer à nouveau pendant 1h à 30°C.
6
Préchauffez le four à 200°C, en mode "chaleur tournante".
7
À l'aide d'un pinceau pâtissier, peignez les pains délicatement avec le jaune d'œuf.
Optionnel : parsemez de graines de sésame.
Jaune d'œuf (dorure)
1 pièce
Graines de sésame (optionnel)
8
Enfournez pendant 10 à 12 mintes à 200°C, en mode "chaleur tournante".
Surveillez la cuisson, les pains doivent être juste dorés.
9
Laissez refroidir avant de découper les pains à burger.

Ingrédients pour 8 personnes

Farine (T55) 500  g
Levure fraîche 21  g
Œuf entier 1  pièce
Jaune d'œuf (dorure) 1  pièce
Beurre 30  g
Sucre en poudre 25  g
Sel 10  g
Lait (tiède) 80  ml
Eau (tiède) 200  ml
Graines de sésame (optionnel)  pièce
Accord mets & boissons
Servez avec un jus de tomate ou une bière blonde légère.
Histoire / Origine de la recette
Le pain à burger, inspiré de la tradition américaine, est aujourd’hui incontournable dans le monde entier. Sa texture moelleuse et sa mie aérée en font la base idéale pour des burgers maison.
Variante : Pain à burger aux graines
Parsemez les pains de graines de sésame, pavot ou tournesol avant cuisson pour plus de croquant.

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA, qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants. Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.

Avis des utilisateurs (1)