Poulet à la clémentine
Une recette de poulet fruitée, qui s'accompagne parfaitement de riz.
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L'astuce du chef
Pour une sauce bien parfumée, ajoutez un peu de zeste de clémentine en fin de cuisson.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas les clémentines trop tôt, elles risqueraient de se déliter.
Évitez de cuire à feu trop vif pour préserver la douceur des agrumes.
Évitez de cuire à feu trop vif pour préserver la douceur des agrumes.
Étapes de préparation
1
Coupez les clémentines en 8, en conservant la peau. Émincez l'ail et l'oignon.
2
Dans un faitout, faites revenir à feu moyen, l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les clémentines, le paprika, pendant 5 minutes.
3
Ajoutez la farine et mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.
4
Ajoutez le bouillon de volaille, le miel et la crème liquide, et faites mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux lors de l’ajout de la farine.
5
Ajoutez les filets de poulet et faites cuire encore 25 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
| Filet de poulet | 1 kg |
| Clémentines | 4 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Bouillon de volaille | 400 ml |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Miel | 2 c.à.s |
| Farine | 1 c.à.s |
| Crème liquide | 20 ml |
| Paprika | 2 c.à.c |
Conseils de conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Accord mets & boissons
Servez avec un riz basmati et un vin blanc sec comme un Côtes-du-Rhône.
Histoire / Origine de la recette
Le poulet à la clémentine revisite les classiques sucrés-salés de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, inspiré des saveurs du Maghreb et de la Provence, met à l’honneur les agrumes pour une touche de fraîcheur et d’originalité.
Variante : Poulet à la clémentine et olives vertes
Ajoutez quelques olives vertes dénoyautées en fin de cuisson pour une note méditerranéenne plus marquée.
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