Rhum arrangé cerise/vanille
Découvrez comment préparer un rhum arrangé cerise maison, une boisson fruitée et parfumée idéale à partager lors de vos apéritifs estivaux. Recette facile, conseils de macération et variantes gourmandes.
Été
Cuisine Française
Boissons
Apéritifs
2160h20
20 min
2 160 h
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Servez votre rhum arrangé cerise bien frais, mais non glacé, pour profiter pleinement de ses arômes fruités.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de cerises abîmées ou trop acides. Évitez un rhum trop fort (plus de 50°) qui masquerait les saveurs fruitées.
Étapes de préparation
1
Lavez soigneusement les cerises, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
1 kg
Utilisez des cerises bien mûres pour un maximum de saveur.
Cerises bien mûres
1 kg
2
Déposez les cerises dans un grand bocal propre et stérilisé.
3
Ajoutez la cassonade et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
100 g
2 pièces
La vanille équilibre l’acidité de la cerise et apporte de la rondeur au rhum.
Cassonade
100 g
Vanille (gousse)
2 pièces
4
Versez le rhum blanc agricole par-dessus, en veillant à bien immerger tous les ingrédients.
1 l
Rhum blanc agricole
1 l
5
Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 3 mois. Remuez le bocal une fois par semaine pour homogénéiser les saveurs.
Plus la macération est longue, plus le rhum sera parfumé.
6
Filtrez le rhum arrangé à l’aide d’une passoire fine et transvasez-le dans une bouteille propre avant dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes
| Cerises bien mûres | 1 kg | |
| Rhum blanc agricole | 1 l | |
| Cassonade | 100 g | |
| Vanille (gousse) | 2 pièces |
Conseils de conservation
Conservez votre rhum arrangé à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il se bonifie avec le temps et peut se garder plusieurs années.
Accord mets & boissons
À déguster en apéritif, en digestif ou pour accompagner un dessert chocolaté, une tarte aux fruits rouges ou un plateau de fromages affinés.
Histoire / Origine de la recette
Le rhum arrangé est une tradition des îles, notamment à La Réunion et aux Antilles, où l’on fait macérer fruits, épices ou plantes dans du rhum pour créer des boissons uniques. La version à la cerise rappelle les eaux-de-vie d’Europe centrale tout en apportant une touche exotique.
Variante : Rhum arrangé cerise-menthe
Ajoutez une grosse poignée de menthe fraîche pour une note de fraîcheur supplémentaire. Retirez la menthe après un mois de macération pour éviter l’amertume.
Variante : Rhum arrangé cerise-poivre
Ajoutez 3 à 5 grains de poivre noir pour relever la préparation et apporter une touche épicée subtile.
Variante : Rhum arrangé cerise-gingembre
Ajoutez quelques rondelles de gingembre frais pour une version plus tonique et légèrement piquante.
Variante : Rhum arrangé cerise-coco
Ajoutez des copeaux de noix de coco séchée pour une version exotique et gourmande.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA,
qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants.
Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.