Sauté de Dinde aux Champignons et à la Crème
Sauté de Dinde aux Champignons et à la Crème
Sauté de Dinde aux Champignons et à la Crème
Une alternative plus légère au veau, mais tout aussi réconfortante. Ce sauté de dinde est un plat familial par excellence, alliant la tendreté de la volaille à une sauce onctueuse aux champignons de Paris. Prêt en moins de 30 minutes, c'est la recette idéale pour un dîner savoureux et équilibré.
Plats
Hiver
Healthy
Cuisine Française
Automne
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40 min
15 min
25 min
Difficulté
Budget
Auteur(e)
Recette créée le
L'astuce du chef
Pour une viande encore plus tendre et goûteuse, privilégiez les morceaux de "sot-l'y-laisse" de dinde ou de la cuisse désossée plutôt que le filet qui a tendance à sécher.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir la sauce une fois la crème ajoutée, elle risquerait de tourner (se dissocier). Maintenez un frémissement doux.
Étapes de préparation
Ingrédients
4 personnes
Sauté de dinde (ou filet en morceaux) 600  g
Champignons de Paris (frais) 500  g
Oignon jaune 1  pièce
Gousse d'ail 1  pièce
Beurre doux 30  g
Huile d'olive 1  c.à.s
Vin blanc sec (ou bouillon de volaille) 100  ml
Crème fraîche épaisse 200  ml
Persil plat 1  botte(s)
Sel fin 1  pincée(s)
Poivre du moulin 1  pincée(s)
Conseils de conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La sauce peut épaissir au froid, ajoutez un filet d'eau ou de lait lors du réchauffage.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec mais rond comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Chenin de Loire. En accompagnement : des tagliatelles fraîches ou du riz complet.
Histoire / Origine de la recette
Inspiré de la traditionnelle blanquette ou du sauté de veau à la française, adapté ici avec une volaille maigre.
Variante : Sauté de Dinde à la moutarde
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne en même temps que la crème pour relever le goût.
Variante : Sauté Forestier
Remplacez les champignons de Paris par un mélange de champignons des bois (girolles, cèpes) ou utilisez des champignons déshydratés réhydratés.
Variante : Version au Curry
Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre lors de la cuisson des oignons pour transformer le plat en un délicieux curry de dinde express.
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