Sauté de Dinde aux Champignons et à la Crème

Name: Sauté de Dinde aux Champignons et à la Crème
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Sauté de dinde (ou filet en morceaux) (600 g); Champignons de Paris (frais) (500 g); Oignon jaune (1); Gousse d'ail (1); Beurre doux (30 g); Huile d'olive (1 c.à.s); Vin blanc sec (ou bouillon de volaille) (100 ml); Crème fraîche épaisse (200 ml); Persil plat (1 botte(s)); Sel fin (1 pincée(s)); Poivre du moulin (1 pincée(s))

Une alternative plus légère au veau, mais tout aussi réconfortante. Ce sauté de dinde est un plat familial par excellence, alliant la tendreté de la volaille à une sauce onctueuse aux champignons de Paris. Prêt en moins de 30 minutes, c'est la recette idéale pour un dîner savoureux et équilibré.

Plats

Hiver

Healthy

Cuisine Française

Automne

Aucun avis

40 min

15 min

25 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 1/2/26

Noa

Cuisinier(e) hors pair

L'astuce du chef

Pour une viande encore plus tendre et goûteuse, privilégiez les morceaux de "sot-l'y-laisse" de dinde ou de la cuisse désossée plutôt que le filet qui a tendance à sécher.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas bouillir la sauce une fois la crème ajoutée, elle risquerait de tourner (se dissocier). Maintenez un frémissement doux.

Étapes de préparation

Préparez les ingrédients : Coupez la dinde en cubes d'environ 3-4 cm. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.

Ne lavez pas les champignons à grande eau pour éviter qu'ils ne se gorgent de liquide, brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide.

Sauté de dinde (ou filet en morceaux)

600 g

Champignons de Paris (frais)

500 g

Oignon jaune

1 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre. Faites-y dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces à feu vif pendant 5 minutes. Une fois dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.

Huile d'olive

1 c.à.s

Beurre doux

15 g sur 30

Dans la même cocotte (sans la laver pour garder les sucs), ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons et l'ail. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.

Beurre doux

15 g sur 30

Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon) en grattant bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le liquide de moitié.

Vin blanc sec (ou bouillon de volaille)

100 ml

Remettez les morceaux de dinde dans la cocotte. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober la viande.

Crème fraîche épaisse

200 ml

Sel fin

1 pincée(s)

Poivre du moulin

1 pincée(s)

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. La viande doit être cuite à cœur mais rester tendre, et la sauce doit être nappante.

Saupoudrez de persil frais ciselé juste avant de servir bien chaud.

Persil plat

1 botte(s)

Ingrédients pour 4 personnes

	Sauté de dinde (ou filet en morceaux)	600 g
	Champignons de Paris (frais)	500 g
	Oignon jaune	1 pièce
	Gousse d'ail	1 pièce
	Beurre doux	30 g
	Huile d'olive	1 c.à.s
	Vin blanc sec (ou bouillon de volaille)	100 ml
	Crème fraîche épaisse	200 ml
	Persil plat	1 botte(s)
	Sel fin	1 pincée(s)
	Poivre du moulin	1 pincée(s)

Conseils de conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La sauce peut épaissir au froid, ajoutez un filet d'eau ou de lait lors du réchauffage.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec mais rond comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Chenin de Loire. En accompagnement : des tagliatelles fraîches ou du riz complet.

Histoire / Origine de la recette

Inspiré de la traditionnelle blanquette ou du sauté de veau à la française, adapté ici avec une volaille maigre.

Variante : Sauté de Dinde à la moutarde

Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne en même temps que la crème pour relever le goût.

Variante : Sauté Forestier

Remplacez les champignons de Paris par un mélange de champignons des bois (girolles, cèpes) ou utilisez des champignons déshydratés réhydratés.

Variante : Version au Curry

Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre lors de la cuisson des oignons pour transformer le plat en un délicieux curry de dinde express.

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