Soufflé au Fromage
Apprenez à réaliser un soufflé au fromage léger et aérien, parfait pour une entrée raffinée.
Végétarien
Entrées
Cuisine Française
L'astuce du chef
Beurrez généreusement le moule pour un soufflé bien gonflé et facile à démouler.
Les erreurs à éviter
N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, le soufflé risquerait de retomber.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2
Beurrez généreusement un moule à soufflé.
3
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
4
Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à épaississement.
Ajoutez le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
5
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes à la sauce blanche hors du feu, puis ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
6
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.
7
Versez la préparation dans le moule à soufflé beurré.
8
Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Surveillez la cuisson : le soufflé doit être bien doré et gonflé.
9
Servez immédiatement pour profiter de toute la légèreté du soufflé.
Ingrédients pour 4 personnes
| Beurre | 50 g |
| Farine | 50 g |
| Lait | 250 ml |
| Œufs | 4 pièces |
| Fromage râpé (Gruyère, Comté, Emmental) | 100 g |
| Sel | |
| Poivre | |
| Noix de muscade | 0.5 c.à.c |
Conseils de conservation
Dégustez immédiatement après cuisson pour profiter de la texture aérienne.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Le soufflé au fromage est une spécialité française, réputée pour sa légèreté et son cœur fondant.
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