Granola maison
Idéal pour le petit déjeuner, cette recette maison permet d'obtenir un granola meilleur pour la santé, à un prix imbattable par rapport aux mélanges du commerce. Les quantités indiquées permettent de remplir un bocal de 1 kg environ.
Végétarien
Végan
Sans lactose
Healthy
Autres
L'astuce du chef
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable, et l'huile de colza par de l'huile de coco fondue ou tout simplement une huile neutre.
Les erreurs à éviter
Quand vous sortez le granola du four, il sera encore mou. C'est normal ! Ne prolongez pas la cuisson en pensant qu'il n'est pas prêt. C'est en refroidissant à l'air libre qu'il durcit et devient croustillant.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 150°C (Chaleur tournante).
2
Dans un grand saladier, mettez l'avoine, les graines de courge, les noix du Brésil concassées, les amandes et la cannelle.
500 g
150 g
50 g
100 g
1 c.à.s
Une pincée de sel rehausse le goût.
Avoine (flocons)
500 g
Graine de courge
150 g
Noix du Brésil
50 g
Amande (entière)
100 g
Cannelle (poudre)
1 c.à.s
3
Versez l'huile et le miel.
3 c.à.s
4 c.à.s
Huile de colza
3 c.à.s
Miel
4 c.à.s
4
Mélangez bien avec les mains pour que tous les flocons soient légèrement enrobés. Ça doit être un peu collant.
5
Étalez le tout sur la plaque du four (sur du papier cuisson), puis enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Remuez le mélange à mi-cuisson (au bout de 15 min) pour que ça dore partout uniformément.
6
À la sortie du four, c'est encore mou. C'est normal ! Laissez refroidir totalement sur la plaque sans y toucher. C'est en refroidissant que ça devient croustillant.
Ingredients for 20 people
| Avoine (flocons) | 500 g | |
| Graine de courge | 150 g | |
| Noix du Brésil | 50 g | |
| Amande (entière) | 100 g | |
| Miel | 4 c.à.s | |
| Huile de colza | 3 c.à.s | |
| Cannelle (poudre) | 1 c.à.s |
Conseils de conservation
Pour qu'il reste croustillant pendant 3 semaines :
- Attendez le refroidissement total avant de le mettre en bocal. Si vous le mettez alors qu'il est encore tiède, la condensation va créer de l'humidité.
- Conservez-le dans un bocal en verre avec un joint en caoutchouc (type "Le Parfait") ou une boite hermétique.
- Stocker-le dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité.
- Attendez le refroidissement total avant de le mettre en bocal. Si vous le mettez alors qu'il est encore tiède, la condensation va créer de l'humidité.
- Conservez-le dans un bocal en verre avec un joint en caoutchouc (type "Le Parfait") ou une boite hermétique.
- Stocker-le dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Accord mets & boissons
Ce granola riche en noix s'accorde parfaitement avec l'onctuosité acide du Skyr ou d'un yaourt Grec.
Histoire / Origine de la recette
Il a été inventé en 1863 par le Dr James Caleb Jackson aux États-Unis (il l'appelait "Granula"). C'était un aliment de santé destiné à soigner les patients par une nutrition dense et digestive. Il a été redécouvert dans les années 60 par le mouvement "Flower Power" qui cherchait à revenir à une alimentation brute et non transformée, loin des céréales industrielles trop sucrées.
Variante : Granola Choco-Magnésium
Une fois le granola froid, ajoutez des éclats de Chocolat Noir 70% ou 85%. Le cacao est aussi un bon soutien immunitaire (et c'est bon pour le moral).
Variante : Granola Coco
Remplacez une partie des flocons d'avoine par des copeaux de noix de coco (non sucrés). Ça apporte du volume pour moins cher.
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Avis des utilisateurs (2)
M. Patate
Utilisateur non enregistré
Un jeu d'enfant à faire, et ça fait une bonne alternative au granola du supermarché qui coûte vraiment cher.