Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Préparez un délicieux tajine de poulet aux olives et citrons confits, une recette traditionnelle marocaine pleine de saveurs.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Marocaine
1h50
20 min
1h30
Difficulty
Cost
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire à feu trop vif, le poulet risquerait de sécher.
N’ajoutez pas les herbes trop tôt pour éviter qu’elles ne perdent leur fraîcheur.

Preparation steps

1
Coupez le poulet en morceaux.
Poulet
1 pièce
2
Émincez les oignons et hachez l'ail.
Oignons
2 pièces
Ail
3 gousses
3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Huile d'olive
4 c.à.s
4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
5
Ajoutez le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Gingembre moulu
1 c.à.c
Curcuma
1 c.à.c
Safran
1 pincée
Sel
Poivre
6
Ajoutez le bouillon de volaille, le citron confit coupé en quartiers et les olives. Mélangez bien.
Bouillon de volaille
500 ml
Citron confit
1 pièce
Olives vertes
150 g
7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
8
Hachez le persil et la coriandre.
Persil
1 botte
Coriandre
1 botte
9
Avant de servir, ajoutez le persil et la coriandre hachés et mélangez bien.
10
Servez le tajine chaud avec du pain ou de la semoule.

Ingredients for 4 people

Poulet 1  pièce
Oignons 2  pièces
Ail 3  gousses
Citron confit 1  pièce
Olives vertes 150  g
Huile d'olive 4  c.à.s
Gingembre moulu 1  c.à.c
Curcuma 1  c.à.c
Safran 1  pincée
Bouillon de volaille 500  ml
Persil 1  botte
Coriandre 1  botte
Sel
Poivre
Conseils de conservation
Conservez le tajine au réfrigérateur et réchauffez-le doucement pour préserver la tendreté du poulet.
Accord mets & boissons
Servez avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec pour accompagner les saveurs épicées.
Histoire / Origine de la recette
Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un grand classique de la cuisine marocaine, symbole de convivialité et de partage lors des repas familiaux.

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