Brownies original
L'onctuosité du chocolat et le craquant de la noix... Un délice !
Végétarien
Sans lactose
Desserts
L'astuce du chef
Pour un brownie original à la texture parfaite, utilisez un chocolat noir à 60-70% de cacao pour un équilibre entre richesse et douceur. Mélangez le chocolat et le beurre fondus tiédis (pas chauds) aux œufs pour éviter de les cuire. Pour plus de croquant, torréfiez légèrement les noix (noix de pécan ou noisettes) avant de les incorporer, et ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas fondre le chocolat à feu trop vif, sinon il risque de brûler ou de devenir granuleux ; un bain-marie doux est idéal.
Évitez de trop mélanger après l’ajout de la farine pour ne pas rendre le brownie caoutchouteux.
Ne prolongez pas la cuisson au-delà du point où la lame du couteau ressort légèrement humide, sinon le brownie perdra son fondant.
Évitez de trop mélanger après l’ajout de la farine pour ne pas rendre le brownie caoutchouteux.
Ne prolongez pas la cuisson au-delà du point où la lame du couteau ressort légèrement humide, sinon le brownie perdra son fondant.
Étapes de préparation
1
Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, ajouter le beurre en petits morceaux et l'incorporer au chocolat toujours au bain marie.
2
Mélanger au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Ajouter la farine, bien mélanger avant d'ajouter le mélange de chocolat et de beurre, puis les noix en morceaux (selon vos goûts).
4
Beurrer et fariner un plat avant d'y ajouter du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Enfournez à 180°C pour 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau ou un cure-dent)
Enfournez à 180°C pour 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau ou un cure-dent)
5
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du sucre glace avant la dégustation de ce délice, encore meilleur lorsqu'il est bien frais ! ;)
Ingrédients pour 6 personnes
| Chocolat | 250 Gr |
| Sucre | 150 Gr |
| Beurre | 150 Gr |
| Oeufs | 3 Unité |
| Sucre vanillé | 1 Sachet |
| Farine | 60 Gr |
| Noix | 200 Gr |
Conseils de conservation
Conservez le brownie dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour préserver son moelleux. Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 5 jours, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de servir pour une texture optimale. Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois, coupé en parts, et le décongeler lentement au réfrigérateur.
Accord mets & boissons
Le brownie original se marie à merveille avec un vin rouge doux, comme un porto ruby, ou un café noir corsé, qui mettent en valeur la richesse du chocolat. Sans alcool, un lait d’amande froid ou un chocolat chaud peu sucré complète parfaitement sa gourmandise.
Histoire / Origine de la recette
Le brownie, dessert emblématique américain, serait né à la fin du 19e siècle, selon une légende, lorsqu’une cuisinière de Chicago aurait oublié d’ajouter de la levure à un gâteau au chocolat, créant ainsi sa texture dense et fondante. Popularisé au 20e siècle, le brownie original combine chocolat, beurre et noix, reflétant la simplicité des desserts américains. Les noix, souvent des noix de pécan, sont un clin d’œil aux saveurs du Sud des États-Unis, tandis que le sucre glace ajoute une touche moderne et festive.
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