Chokobon
Goûtez à la savoureuse recette des Chokobons façon maison
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L'astuce du chef
Pour des chokobons maison irrésistibles, torréfiez légèrement les noisettes avant de les émietter pour intensifier leur saveur. Assurez-vous que le chocolat blanc et le chocolat au lait soient fondus à basse température pour éviter qu’ils ne deviennent granuleux. Tempérez légèrement le chocolat au lait avant d’enrober les œufs : chauffez-le à 40°C, puis redescendez à 29-30°C avant utilisation.
Les erreurs à éviter
Ne travaillez pas le mélange beurre-sucre-chocolat trop vigoureusement, sinon il risque de se séparer.
Évitez de mettre les œufs au congélateur trop longtemps (au-delà de 30 minutes), car ils pourraient devenir trop durs et difficiles à enrober.
Ne plongez pas les œufs dans un chocolat au lait trop chaud, sinon l’enrobage sera inégal et la ganache risque de fondre.
Évitez de mettre les œufs au congélateur trop longtemps (au-delà de 30 minutes), car ils pourraient devenir trop durs et difficiles à enrober.
Ne plongez pas les œufs dans un chocolat au lait trop chaud, sinon l’enrobage sera inégal et la ganache risque de fondre.
Étapes de préparation
1
À la spatule, crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à totale incorporation
2
Faire fondre le chocolat blanc (bain marie) et le mélanger au beurre
3
Ajouter les noisettes émiettées et mélanger
4
Laisser au frais 30 minutes
5
Faire des petits œufs à la main avec la préparation
6
Les disposer sur du papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes
7
Faire fondre le chocolat au lait (bain marie) et plonger les oeufs dedans avec une fourchette avant de les égoutter et les replacer sur le papier sulfurisé
8
Placer au frais 30 minutes avant de recommencer l'opération
9
Encore 30 minutes au frais et vous pouvez maintenant vous régaler
Ingrédients pour 5 personnes
| Chocolat blanc | 60 g |
| Beurre | 45 g |
| Sucre glace | 80 g |
| Noisettes | 30 g |
| Chocolat au lait | 240 g |
Conseils de conservation
Conservez les chokobons dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours pour préserver leur fraîcheur et leur croquant. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 1 mois, mais placez-les dans un sac congélation pour éviter l’absorption d’odeurs. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 10 minutes avant de déguster pour une texture optimale.
Accord mets & boissons
Les chokobons maison se marient à merveille avec un café espresso ou un cappuccino, qui équilibrent le chocolat blanc et le lait. Pour une option sans caféine, un thé noir à la vanille ou un lait froid à la noisette complète leur richesse. Un vin doux naturel comme un muscat (alternative adulte)
Histoire / Origine de la recette
Les chokobons maison s’inspirent des célèbres bonbons Kinder Chokobon, créés par la marque italienne Ferrero dans les années 1990. Ces friandises combinent une coque de chocolat au lait avec un cœur crémeux à la noisette et au chocolat blanc, souvent agrémenté de morceaux croquants. Cette recette artisanale revisite ce classique en mettant l’accent sur des ingrédients simples et personnalisables, ancrée dans la tradition des confiseries européennes où le chocolat et les noisettes sont des stars. Parfaite pour les fêtes ou comme cadeau gourmand, cette version maison permet de recréer la magie des bonbons industriels avec une touche authentique.
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